酸辣汤是一道非常受欢迎的中式汤品，下面是一份酸辣汤的经典做法：
所需材料：
- 猪肉末：150克
- 鸡蛋：1个
- 干贝：适量
- 腐竹：适量
- 香菇：适量
- 老干妈辣豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
步骤：
1. 准备好所需材料，将腐竹、香菇和干贝提前泡发好，切成小块备用。
2. 锅中加入适量清水，放入猪肉末，煮至肉末变色。
3. 加入泡发好的香菇和干贝，煮片刻。同时也可以加入适量的生姜，提鲜增香。
4. 锅中加入适量的老干妈辣豆瓣酱，调成糊状，炒香。
5. 加入炒香的豆瓣酱到锅中，继续煮开。
6. 待汤煮开后，加入泡发好的腐竹。
7. 调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味品可以根据个人口味进行适量调整。
8. 取一个碗，加入适量的醋和酱油，加入生粉，搅拌均匀成为醋汁。
9. 慢慢倒入搅拌均匀的醋汁，边倒边搅拌，使酸汤呈现出蓬松的颜色和口感。
10. 打入一个鸡蛋，快速搅拌，使蛋液均匀地分散在酸汤中。
11. 最后加入适量的鸡精调味。
12. 出锅前，加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，使汤更加清爽翻涌。
13. 将汤倒入碗中即可享用。
温馨提示：
- 可以根据个人口味添加适量的辣椒油或辣椒粉增加辣味。
- 汤的浓稠度可以根据自己的喜好调整，如喜欢浓稠的可以多加生粉，喜欢清淡的可以减少生粉的用量。
- 建议使用老干妈辣豆瓣酱，因为它的味道更加浓郁，可以使酸辣汤更加美味。
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